Centro de mando

KPIs mensuales basados en los supuestos editables

⚠️ Días/mes configurados en 26. El horario Mié–Dom da ~22 días operativos.

Ingresos / mes

$59,319

COGS / mes

$17,796

30.0%

Nómina / mes

$23,107

Resultado neto

$4,016

Punto equilibrio

$53,582

ingresos mínimos

Gastos fijos

$37,507

Capacidad

72 sillas

18 mesas

Inversión total

$205,000

Ajuste rápido de escenario

Sillas (capacidad total)72 sillas

Mesas18 mesas

Ocupación65.0%

Ticket promedio ($)$39

Días operativos / mes26 días

Turnos / día1.25

COGS %30.0%

Ramp de apertura %45%

Ingresos proyectados — 36 meses (ramp incluido)

Mes 1 (ramp)Mes 18Mes 36

Resumen COAs

COA 1 — Alquiler y adaptación

$205,000

✓ Apertura más rápida; flexibilidad

⚠ Permisos/obras y renovaciones contractuales

COA 2 — Compra de llave

$255,000

✓ Equipo y operación parcialmente listos

⚠ Sobrepago de llave; ventas no verificadas

COA 3 — Comprar inmueble

$455,000

✓ Control de activo; plusvalía potencial

⚠ Capital alto, tasación y obra

Composición de costos mensuales

COGS

$17,796

Nómina

$23,107

Renta

$3,300

Utilidades

$3,200

Mercadeo

$1,600

Deuda

$2,300

Otros

$4,000

Menú — resumen

Editar menú →

ítems

$11

precio prom.

25.1%

COGS prom.

Baos de pernil (2)

$15

28.7%

$11

Croquetas de mofongo (4)

$12

26.3%

Alcapurrias mini (3)

$12

25.8%

Tostones de pollo BBQ

$14

26.8%

$10

Quesadilla de pernil

$15

27.0%

$11

Chicharrón de pollo

$15

29.7%

$11

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